Um bolo de chocolate com avelãs muito fácil e muito intenso

Esse bolo leva água no lugar de leite, mas não deve ser confundido com o bolo nêga maluca, um clássico das festas de aniversário da minha infância, e que é mais docinho, e leva água quente. A receita original deste bolo é do livro Panelinha, e leva chocolate em pó. Eu fiz uma adaptação pequena, mas de grande efeito dramático, ao trocar o chocolate por um cacau em pó Callebaut Extra Brute 100%. Esse cacau, do tipo alcalinizado, não é muito comum aqui no Brasil. O cacau alcalinizado é aquele tratado com uma solução alcalina, que neutraliza a sua acidez, deixando-o mais solúvel, com sabor forte e bastante aromático (leia mais aqui). Sua cor é bem mais escura do que o cacau comum, mais pálido... As avelãs, que estavam rolando na geladeira há tempos, foram tostadas antes de serem adicionadas, de forma a realçar o seu sabor. Enfim, não é um bolo de chocolate para crianças, nem serve muito como sobremesa, mas acompanha muito bem um café ou chá da tarde.

Bolo de Chocolate com Avelãs

-      4 ovos, orgânicos ou caipiras
-      1 xícara de chá de açúcar
-      1 xícara de chá de cacau em pó (vide observação acima)
-      1 xícara de óleo
-      1 xícara de água
-      2 xícaras de farinha de trigo
-      1 colher de sopa de fermento
-      3/4 xícara de avelãs tostadas, descascadas, e grosseiramente picadas

Preaqueça o forno a 180°. Unte com manteiga uma fôrma com furo central e polvilhe farinha de trigo, ou chocolate em pó (para não ficar esbranquiçado ao desenformar). Para fazer o bolo você pode usar a batedeira, mas eu bati na mão mesmo, e foi super tranquilo. Em uma tigela, peneire o açúcar e o chocolate em pó. Junte os ovos e o óleo, e bata devagar, tomando cuidado para o chocolate não subir, até misturar bem, depois aumente a velocidade e bata mais uns minutinhos. Adicione, alternadamente, a farinha (também peneirada) e a água, batendo apenas o suficiente para misturar. Por fim, adicione o fermento e as avelãs. Verta a mistura na forma e asse por 30  minutos (no meu forno porcaria levou 40), ou faça o teste do palito. Retire do forno e espere esfriar por 15 minutos para desenformar (eu particularmente espero o bolo esfriar completamente, pois já tive péssimas experiências tentando desenformar bolo ainda morno).

Marmita: tomates recheados com espinafre e espaguete alho e óleo

Há quanto tempo a minha marmita não dava pinta aqui no blog! Mas essa aqui merecia ser publicada, pois ficou muito boa, além de ser rápida de preparar. Eu venho tentando privilegiar as refeições sem carne, e essa é uma ótima opção. Essa quantidade rende aproximadamente 3 porções, ok?

Comece preparando os tomates rechados: pique 1 maço de espinafre (folhas e talos mais finos), e cozinhe rapidamente no vapor (não jogue fora a água, ela vai servir para cozinhar o macarrão). Enquanto isso, separe 6 tomates, faça um corte na parte inferior, para que possam ficar em pé. Corte também uma tampa na parte superior de cada um e, com os dedos, retire as sementes. Tempere o interior dos tomares com um micro fio de azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Rale um pouco de queijo (eu usei queino minas do serro), cerca de 1/2 xícara, misture com o espinafre já cozido e picado, e coloque 1 colher requeijão, ou creme de ricota, só para dar liga. Tempere com sal, pimenta, e uma pitada de noz moscada. Com cuidado, usando uma colher de café, recheie os tomates. Se quiser, polvilhe farinha de rosca ou queijo parmesão. Acomode-os em uma assadeira e leve para assar em forno médio preaquecido, até o queijo dourar (é bem rápido, coisa de 10-15 minutos).

Enquanto isso, prepare o espaguete ao alho e óleo (spaghetti aglio olio): coloque o espaguete para cozinhar , pelo tempo indicado, na água que você usou para fazer os espinafres no vapor. Além de ganhar tempo, essa água é cheia de nutrientes (aprendi em um livro do Michael Polan). Pique uns 6-8 dentes de alho (ou à gosto) e coloque em uma frigideira com cerca de 4 colheres de sopa de azeite. Frite até começar a dourar (cuidado para não queimar), junte um pouco de pimenta calabresa, ou pimenta dedo de moça picadinha, mexa por mais 1 minuto, e desligue o fogo. Acrescente o espaguete, mexa para incorporar, tempere com sal e pimenta-do-reino (se for necessário), coloque mais azeite, se precisar, e polvilhe bastante salsinha e queijo parmesão. Muito bom!

Barrinhas de Limão Cravo

Para fazer essa receita, usei limão cravo orgânico, delicioso, perfumado, e com muuuuuito suco. Aqui em Minas ele é mais conhecido como limão capeta, mas limão cravo é um nome mais bonito e poético, não? Essas barrinhas, super azedinhas, não são boas para serem comidas ainda quentes. Aliás, elas ficam ainda melhores no dia seguinte. A receita eu encontrei aqui, e adaptei um nadinha, para substituir parte da farinha por gérmen de trigo, que deixou a massa mais leve (ou pelo menos assim me  pareceu). De resto, é uma receita muito simples, e faz pouca sujeira, pois dispensa batedeira, liquidificador, e outras engenhocas. 

Barrinhas Super Azedinhas de Limão Cravo
(rende 16 pedaços)

-      100gr de manteiga sem sal derretida
-      1/4 xícara de açúcar refinado
-      3/4 colher de chá de extrato de baunilha
-      1/4 colher de chá de sal
-      3/4 xícara de farinha de trigo
-      1/2 xícara de gérmen de trigo
-      1 xícara de açúcar refinado
-      3 colheres de copa de farinha de trigo
-      3 ovos
-      raspas da casca de 2 limões cravo
-      1/2 xícara de suco de limão cravo coado
-      açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preaqueça o forno a 180°. Unte levemente uma forma quadrada de 20 cm com manteiga, e forre com papel alumínio. Deixe uma sobra para fora da forma, como se fossem "alças". Unte o papel alumínio com manteiga. 

Para preparar a base, misture a manteiga derretida com o açúcar, a baunilha e o sal. Junte a farinha e misture bem. Não é uma massa para se manipular, como a páte brisée. Ela fica mole e um pouco oleosa. Verta na assadeira e vá nivelando com as costas de uma colher. Asse por 25-30 minutos, ou até ficar totalmente assada, e dourada nas bordas.

Enquanto isso, prepare o recheio, que é dificílimo: misture em uma tigela a farinha e o açúcar. Junte os ovos e mexa bem. Acrescente as raspas e o suco de limão, e mexa até incorporar. 

Quando a base estiver assada, reduza a temperatura do forno para 150°. Sem tirar a forma do forno, despeje o recheio sobre a base e asse por mais 25 minutos, ou até firmar e não balançar no centro. Nesse ponto, a minha base começou a dourar um pouco demais, e eu coloquei uma assadeira por baixo da forma, para não deixar queimar. Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade, e desenforme com a ajuda das alças de papel alumínio. Somente quando estiverem completamente frios, corte os quadradinhos com uma faca bem afiada. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva. O que sobrar, guarde em geladeira, em uma vasilha com tampa.

Torta de Liquidificador de Linguiça com Couve

Puxa, há quanto tempo não apareço por aqui.... Não porque não esteja cozinhando o bastante, e sim porque não tenho tido tempo para preparar as postagens. Não sei se isso acontece com vocês, mas à medida que o ano vai acabando, as coisas vão se acelerando, as demandas vão aumentando, e, quando você vê, está numa correria só...

Essa torta é perfeita para os dias de correria. Não precisa sovar a massa, não precisa colocar na geladeira para firmar, e nem necessita de outros pratos para complementar, exceto talvez por uma saladinha verde (se você quiser, pois tem folhas na torta). Melhor ainda, você pode fazer outras coisas enquanto ela assa (só não vale distrair e deixar queimar!).

E se você gosta desse tipo de receita, e também está vivendo dias loucos e cansativos, ou se apenas está com preguiça de preparar uma refeição completa, com arroz, feijão, carne, legume e salada, aqui no blog tem outras opções:

- Torta de liquidificador de espinafre com berinjela
- Torta de liquidificador com almeirão, queijo minas e castanha de caju
- Torta ligeiramente light de liquidificador

Torta de Liquidificador de Linguiça com Couve
(receita daqui)

Recheio
-      3 colheres de sopa de azeite
-      1 cebola média picada
-      2 dentes de alho picadinhos
-      2 tomates sem pele e sem sementes picados (deixei a pele)
-      2 linguiças calabresas defumadas picadas (coloquei 1 grande)
-      1 maço de couve picada fino
-      sal e pimenta a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte os tomates, a calabresa, e deixe dourar. Acrescente a couve e deixe murchar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Massa
-      4 ovos
-      1/2 xícara de óleo
-      1 xícara de leite
-      1 colher de sopa de amido de milho
-      2 xícaras de farinha de trigo
-      1 colher de sobremesa de fermento em pó
-      sal a gosto

Preaqueça o forno a 200°. Bata no liquidificador o óleo, leite, ovos, amido de milho, farinha de trigo e sal. Acrescente o fermento no final, e pulse para misturar. Verta metade da massa em um pirex untado e enfarinhado (ou uma forma um pouco mais funda), espalhe colheradas do recheio já frio, e coloque o restante da massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.