sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo!!!!

Foto: achei no Google Images - deste site 

Gostaria de desejar a todos um Feliz Ano Novo, e que 2011 traga muitas alegrias, saúde, paz, prosperidade, amores, amigos, novas experiências, e tudo de melhor! Aproveito para reproduzir uma mensagem que recebi por e-mail (não havia indicação de fonte):

Hoje estamos no último dia do ano de 2010...
 E depois da meia-noite, virá o Ano Novo...
 O engraçado é que - teoricamente - continua tudo igual...
 Ainda seremos os mesmos.
 Ainda teremos os mesmos amigos.
 Alguns o mesmo emprego.
 O mesmo parceiro (a).
 As mesmas dívidas (emocionais e/ou financeiras).
 Ainda seremos fruto das escolhas que fizemos durante a vida.
 Ainda seremos as mesmas pessoas que fomos este ano...
 A diferença, a sutil diferença, é que quando o relógio nos avisar que é
meia-noite  do dia 31 de dezembro de 2010, teremos um ano INTEIRO pela frente!
 Um ano novinho em folha!
 Como uma página de papel em branco, esperando pelo que iremos escrever.
 Um ano para começarmos o que ainda não tivemos força de vontade, coragem ou fé...
 Um ano para perdoarmos um erro, um ano para sermos perdoados dos nossos...
 365 dias para fazermos o que quisermos...
 Sempre há uma escolha.
 E, exatamente por isso, eu desejo que vocês façam as melhores escolhas que
puderem.

quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

E na marmita, vai o quê?

Trabalho fora o dia todo, e como não compensa ir em casa no horário de almoço, quase sempre como em restaurantes a quilo da região (eu e o meu namorado, pois trabalhamos juntos). Acontece que às vezes a gente enjoa de comida de restaurante e, quando isso acontece, passamos um tempo nos revezando no fogão: um dia eu levo o almoço, e no outro é a vez dele. Pensando nisso, vou fazer uma seleção das “marmitas” mais saborosas. Como são receitas do dia a dia, é tudo simples, e, sobretudo, rápido, pois tem que ser feito à noite, depois do trabalho e dos demais compromissos...

Começo com uma receita de torta de liquidificador. Tenho essa receita há vários anos, é de uma apostila que ganhei no Vigilantes do Peso, quando passei por lá. Eu chamo de apostila, mas são vários xerox de receitas que a orientadora distribuiu, não sei se receitas dela ou se retiradas de alguma publicação dos Vigilantes. É um prato curinga, já fiz de várias formas, mas geralmente preparo com legumes, os que estiverem dando sopa na geladeira. Claro, não é A-Melhor-Receita-de-Torta-de-Liquidificador-de-Todos-os-Tempos, mas considerando a grande redução calórica em relação à outras tortas similares - uma pesquisa rápida no google mostrou que a maioria leva uma xícara de óleo, leite integral, 3 ovos e queijo ralado na massa - acho que fica bem satisfatória. Desta vez a minha não ficou tão light pois, como tinha poucos legumes na geladeira, usei peito de frango desfiado e azeitonas, e aromatizei com óleo de gergelim e curry, para dar um toque oriental. Servi acompanhado de cenoura, brócolis e cebola cozidos no vapor e depois temperados com um fiozinho de azeite (bem pouco) e sal.


Torta Ligeiramente Light de Liquidificador
Rendimento: 6 porções, se for servir com acompanhamento

Massa:

- 1 xícara de leite desnatado
- 2 ovos orgânicos ou caipiras
- 12 colheres de sopa de farinha de trigo (usei 8 colheres de farinha comum e 4 de farinha integral)
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 colher de sopa de margarina light (detesto, usei manteiga, mesmo sendo mais calórica)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de páprica picante
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar
- gergelim para polvilhar

- Obs: a receita original é feita com os cinco primeiros ingredientes. Eu acrescento o sal e a páprica para dar um gostinho (já coloquei orégano ou chimichurri no lugar da páprica e gostei do resultado). Também passei a incluir gergelim e um pouquinho de parmesão ralado por cima, para deixar mais crocante. Coloco pouco para não aumentar muito o valor calórico, mas quem quiser pode caprichar.



Recheio:

- Peito de frango desfiado (usei o que tinha em casa, creio que coloquei no máximo 300gr)
- ½ pimentão verde em cubos
- ½ pimentão vermelho em cubos
- ½ pimentão amarelo em cubos
- 1 cebola em cubinhos,
Azeitona preta a gosto
- 2 dentes de alho picadinhos
- Curry, sal e alecrim desidratado a gosto
- Folhas de manjericão (estavam de bobeira na geladeira e entraram na receita)
- 1 colher de café de óleo de gergelim



Bater no liquidificador todos os ingredientes da torta, exceto pelo parmesão e pelo gergelim (coloque os líquidos primeiro para bater mais fácil). Reserve. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões, acrescente o frango, as azeitonas, e tempere a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje 2/3 da massa em uma fôrma de 24 cm untada, distribua colheradas do recheio e verta o restante da massa. Alise a superfície com uma colher e polvilhe o queijo e o gergelim. Leve ao forno médio por uns 40 minutos. Se preferir, pode usar uma fôrma de aro removível, para desenformar a torta e servi-la decorada. Como a minha ia direto para a marmita, não havia necessidade.


quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

Três pratos, um ingrediente em comum, zero fotos

Este final de ano foi muito corrido (a bem da verdade, não consigo me lembrar de um final de ano tranquilo). Some-se a isto a falta de uma câmera e o resultado é esse: muita comida boa sem fotos. Entretanto, mesmo sem as imagens, deixo aqui algumas receitas que foram testadas e aprovadas. Por coincidência, todas levam limão tahiti...


Tilápia Assada Com Legumes e Risotto Com Limão e Gengibre

Meu namorado é um cozinheiro de mão cheia, e juntos fazemos uma boa dupla no fogão (e em outros lugares também, of course :D). Ele acordou um domingo e disse que queria comer peixe. Compramos então uma tilápia no supermercado, e assamos inteira, com os temperos de praxe (sal, limão, pimenta e alecrim). Na assadeira também colocamos cenouras fatiadas, cebolas cortadas em pétalas, tomates sweet grape partidos ao meio, e pimentão verde, vermelho e amarelo em cubinhos, tudo regado por um fio generoso de azeite extra virgem. Para acompanhar, fiz um risotto com limão e um toque de gengibre. A inspiração veio do blog Panelaterapia (receita aqui), mas eu não tinha creme de leite em casa, e não queria sair para comprar nada, então fui olhar outra receita em um livrinho que tenho há anos, chamado Risotos Criativos, escrito por Laura Tremolada Barghini . É um livro pequeno, bem básico, e despretensioso, com muitas dicas de preparo e diversas receitas (todas que eu testei deram certinho). Seu maior defeito (olha só) é que não tem fotos de todos os pratos. Acontece que a receita do livro era com limão siciliano, e só tinha o tahiti na geladeira. E eu definitivamente não estava a fim de sair de casa. Resolvi então fazer uma mistura das duas receitas, acrescentei por minha conta um pouco de gengibre em pó e ficou assim:

-          1 xícara de arroz arbóreo;
-          suco e raspas de 2 limões tahiti;
-          1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
-          1 litro de caldo de legumes (usei uns 800ml...)
-          1 cebola picadinha
-          2 colheres de sopa de manteiga
-          Azeite extra virgem
-          2 bons punhados de queijo parmesão ralado

Refogue a cebola no azeite com 1 colher de manteiga. Acrescente o arroz, o gengibre, o suco de limão e as raspas (reserve metade para decorar), e misture bem, até o arroz começar a ficar transparente nas extremidades.  Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando começar a secar, acrescente mais caldo. Quando estiver QUASE no ponto, desligue o fogo e acrescente uma colherada de manteiga e o parmesão ralado. Mexa, tampe a panela e deixe descansar uns minutinhos, antes de servir.


Torta Ganache de Limão e Chocolate

Essa foi a que mais doeu não ter fotografado, pois ficou linda! Não vou reproduzir a receita, pois fiz exatamente como indicado aqui (exceto pelas sementes de papoula, impossíveis de achar em BH, e pelo limão tahiti, que usei no lugar do siciliano), no blog Chocolatria, e depois decorei com cerejas e nozes, o que deixou um visual bem natalino. A torta inteira ficou pronta em menos de 20 minutos, e foi o centro das atenções no almoço de natal. Já havia feito outra versão dessa torta há uns meses atrás, substituindo o limão por polpa de maracujá, e achei que ficou ainda melhor. Super recomendado!


Mousse de Coco Com Rum e Açúcar Mascavo e Compota de Frutas Tropicais

Como aqui em BH continua um calor horroroso, eu pensei em fazer um doce bem leve e fresco para servir no natal, e essa receita do site Baking Obsession me pareceu perfeita. Entretanto, como eu não queria fazer sobremesas individuais, adaptei o doce, que de Panna Cotta se transformou em mousse. A compota, entretanto, eu fiz tal e qual indica o site, e achei que ficou deliciosa! O limão e o rum combinaram maravilhosamente com as frutas, e no dia seguinte o sabor estava ainda mais acentuado. A receita original da panna cotta e da compota você encontra aqui, e a receita da mousse, com as devidas adaptações, segue abaixo (para facilitar, incluí também a receita original da compota, traduzida):

Mousse/Panna Cotta

-          5 colheres de sopa de rum
-          5 colheres de sopa de água
-          3 envelopes de gelatina incolor
-          2 vidros de leite de coco
-          2 xícaras de iogurte natural (receita aqui)
-          1 lata de creme de leite
-          1 lata de leite condensado (um pouco menos)
-          1/2 xícara de açúcar mascavo claro
-          ¼ de colher de sopa de sal
-          1 colher de sopa de essência de baunilha (se puder, utilize ½ fava de baunilha, aberta no comprimento, sementes raspadas com as costas da faca. Eu não achei para comprar.)

Misture o rum e a água, e polvilhe com a gelatina. Deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela, aqueça o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha, até o açúcar dissolver. Desligue o fogo, junte a gelatina e mexa bem com um fouet, até dissolver completamente. Acrescente o iogurte, o creme de leite e o leite condensado (prove, até que fique do seu gosto). Misture bem com o fouet, e despeje em uma fôrma (usei uma grande, com furo central) untada com manteiga. Cubra e leve à geladeira para firmar.

Compota de Frutas Tropicais

-          1 xícara de água
-          ½ xícara de açúcar cristal orgânico
-          1 colher de sopa de essência de baunilha (ou ½ fava)
-          Suco e raspas de 2 limões tahiti
-          ¼ de xícara de rum
-          1 abacaxi pequeno (usei o pérola)
-          1 mamão pequeno
-          1 manga grande, madura, porém firme

Pique as frutas em cubos pequenos. Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão, e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Retire do fogo e junte o suco de limão e o rum. Transfira para um recipiente de vidro ou aço inoxidável (grande o suficiente para caber a mistura de frutas), e leve à geladeira até esfriar. Acrescente as frutas, misture gentilmente, e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas (e no máximo 2 dias). Na hora de servir, eu desenformei a mousse em um prato bem bonito e decorei com a compota (em cima e nas laterais). Para deixar o prato com um ar mais natalino, incrementei a decoração com cerejas frescas e folhas de hortelã. Ficou luxo!

segunda-feira, 27 de dezembro de 2010

Mini no tamanho, máxi no sabor


Passei no sacolão depois do trabalho, encontrei várias frutinhas que eu "atóron" e me empolguei: comprei lichia, amora, cereja e siriguela. Lichia, até hoje só comi pura ou com frozen iogurt (na Yogoberry). Com amora e cereja dá para fazer muitas receitinhas deliciosas (estou pensando em um clafoutis), e siriguela já provei pura, em suco, e caipi, que fica deliciosa! Pensei em fazer um picolé caseiro, o calor aqui está de matar... Fora isso estou sem idéias, alguém conhece uma receitinha bacana?

Para começar bem a semana...


Museu Inhotim - Brumadinho/MG

Para conhecer melhor: http://www.inhotim.org.br/

Restaurante do mês: Cantina Piacenza

Dia desses foi o aniversário do meu amoreco. Nós dois gostamos de conhecer e frequentar bons restaurantes mas, em geral, nunca sobra muito dinheiro para ir. Entretanto, em ocasiões especiais, a gente faz uma forcinha. E o aniversário do Melhor Namorado do Mundo certamente é uma dessas ocasiões :D. Pesquisa daqui, pesquisa dali, optei por um lugar bacana, romântico e diferente de tudo que conhecíamos (beleza!). Acontece que houve uma mudança nos planos, e o que seria um jantar a dois passou a incluir o resto da família. Arquivei mentalmente o nome do restaurante para uma visita futura, e transformei o que seria um jantar a dois em um almoço. Acontece que existiam algumas limitações: o aniversário caiu no meio da semana, não estávamos de folga, e temos apenas uma hora de intervalo. Optei então por um outro lugar, mais perto do trabalho, e que abrisse para almoço: Cantina Piacenza.

O Piacenza fica em Lourdes, na rua Aimorés 2422, e confesso que fiquei um pouco espantada quando o taxi chegou: eu já havia passado por lá várias vezes, sem nunca reparar que havia um restaurante ali. Isso por que a decoração é bem discreta, simples mesmo (sem deixar de ser acolhedor).

Para encurtar a história, o lugar é muito bom! Serviço ágil sem ser invasivo, preço justo e comida deliciosa! Pedimos de entrada um antepasto de berinjela, que vinha acompanhado de torradas e um molho de tomate (ou seria uma sardelha?), tudo muito gostoso. Percebemos nas mesas várias garrafinhas de azeite aromatizado, e a atendente, muito prestativa, trouxe uma de cada para que pudéssemos degustar, e os sabores eram, para dizer o mínimo, surpreendentes! Tinha azeite com pimenta (picante na medida certa), com grãos de café (o gosto ficou, sei lá, sabendo a nozes, difícil descrever), com fava de baunilha (o mais suave de todos, ligeiramente adocicado), com funghi, e – pausa dramática – carvão! Isso mesmo, um vidro de azeite com pedacinhos de carvão... De longe (para o meu gosto), o melhor de todos, com um gostinho defumado que combinou às maravilhas com a berinjela.

Como prato principal, meu namorado pediu um risoto de queijo brie com presunto cru e geléia de damasco (ótimo) e eu escolhi (tenho quase certeza que o nome era esse mesmo : P ) um ravióli de abóbora com amêndoas na manteiga de sálvia, que estava SENSACIONAL! Massa caseira fresquíssima, temperada na medida e cozida à perfeição. De sobremesa, para combinar com o calor absurdo que tem feito em BH, uma compota de manga e gengibre, acompanhada de sorvete de tapioca e fitas crocantes de coco...hummmm. Saímos de lá satisfeitíssimos e deliciados.

Enfim, recomendo a todos que morem ou estejam de passagem por BH. O restaurante tem um cardápio mais simples e acessível para o almoço e outro, mais sofisticado, para o jantar (mas que também e servido durante o dia).  É um lugar onde certamente pretendo voltar.


terça-feira, 21 de dezembro de 2010

Para começar bem a semana...


Praia das Conchas - Cabo Frio/RJ

Chivito: o x-tudo uruguaio


Chivito é um prato típico uruguaio, inventado por Antônio Carbonaro nos anos 40, e até hoje muito consumido por lá, onde existem diversas chiviterias. Uma das mais conhecidas é a do Marcos (possui várias filiais em Montevidéu). O lugar, preciso confessar, é do tipo "copo sujo", mas vive lotado. O sanduíche de lá é imenso, e leva: alface, carne, bacon, presunto, queijo, pimentão vermelho, cebola, tomate e molho de maionese, entre outros ingredientes. Para acompanhar, batata frita (não aguentei comer) e uma Zillertal (cerveja uruguaia). Vale a visita, mas só vá se estiver com muita fome. Desaconselhável para cardíacos...




domingo, 12 de dezembro de 2010

Para começar bem a semana...


Aqui em BH tem feito tanto calor esses dias que eu até sonho em pegar uma prainha (todo mineiro ama praia...risos). Por isso me lembrei de uma viagem que fizemos em abril, eu e o meu namorado, para o nordeste. Essa foto "horrorosa" foi tirada por ele, em Pipa.

Pausa para relembrar...

Iogurte Natural Caseiro


Eu amoooo iogurte! Quando ainda estava na faculdade tentei fazer em casa, mas de um jeito totalmente amador: fervia o leite (qualquer um), despejava um pote de iogurte (qualquer um) e deixava no forno até o dia seguinte. Claro, só deu certo umas poucas vezes, e acabei deixando para lá. Porém, há alguns meses, fuçando no blog La Cucinetta encontrei uma receita super bem explicada (como tudo no blog) e nunca mais errei. Só tinha um probleminha: como não tenho termômetro culinário, era um tal de queimar o dedo testando a temperatura, ou esquecia e deixava esfriar demais... Até que, certo dia, me deram uma dica ótima! Basta ferver metade do leite, e depois acrescentar a outra metade, com uma ou duas colheres de iogurte, e misturar bem. Enrole em uma toalha, e deixe guardado por 8 horas em local quente e seco. Desde então venho fazendo assim, sem erros e desperdício.
.
Este foi o meu café da manhã de hoje: iogurte caseiro com geléia de pêssego caseira (feita pela minha mãe, com pêssegos colhidos no sítio) e um tiquinho de canela. Hummm! Também gosto das seguintes combinações: aveia em flocos, linhaça e mel; morango e castanha do pará (minha favorita), com suco de maracujá (natural), com geléia de amora (faço esta receita em casa, com amoras colhidas no sítio) e por aí vai...

* Estou sem câmera, e por isso a foto foi tirada com o celular. Sorry...

sábado, 11 de dezembro de 2010

Doces e saladas. Lights e calóricos. Tudo em equilíbrio...


Difícil escolher um nome para esse espaço... Adoro cozinhar, acompanho vários food blogs e há tempos queria ter um blog para chamar de meu. Fiquei pensando em como iria chamá-lo, cogitei nomes engraçadinhos, algum trocadilho, ou algo nada a ver, e o que apareceu na minha cabeça foi "Delicioso Equilíbrio".

Este não é um blog exclusivo de saladas e receitinhas light. Tampouco é somente de doces. Na medida do possível, também vou mostrar algumas fotos de viagens e lugares que conheci (outra paixão), comentar sobre algum restaurante bacana, ou um objeto de decoração que me chamou a atenção. Tudo delicioso, tudo equilibrado, tudo junto e misturado. Sejam bem-vindos!

* Foto tirada por mim, em recente viagem a Colônia del Sacramento/Uruguai .