Mousse de Chocolate para o almoço de Páscoa

Essa mousse é ótima, deliciosa, e muito fácil de fazer! Super recomendo para o almoço de Páscoa! Não rende uma mousse grande, mas também é daqueles doces que satisfazem com pouco. Eu levei para um almoço com 6 pessoas, e todo mundo comeu bem... Como sempre, sua receita ficará tão boa quanto os ingredientes que você usar. Por isso, compre o melhor chocolate que puder!

Mousse de Chocolate
(rendimento: 6 porções)
receita adaptada daqui

-      230 gr de chocolate meio amargo (usei gotas de chocolate 53% da Callebaut)
-      2 ovos grandes, claras e gemas separadas
-      4 colheres de sopa de açúcar
-      1 1/2 xícara de creme de leite fresco
-      1 colher de chá de extrato de baunilha

Derreta o chocolate no microondas (no meu levou 2 minutos - programe de 1 em 1 minuto). Em uma panela pequena, misture com um garfo as gemas, 3/4 de xícara do creme de leite, e 2 colheres do açúcar. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher (cerca de 3-4 minutos). Não deixe ferver! Peneire essa mistura, descartando quaisquer sólidos, e verta sobre o chocolate derretido. Acrescente a baunilha e misture bem. Tampe e leve à geladeira, até esfriar. 

Batas as claras em neve com 1 colher de sopa de açúcar. Bata os 3/4 de xícara de creme de leite restantes com a colher de açúcar que sobrou até formar picos moles, e misture às claras em neve. Despeje 1/3 dessa mistura ao creme de chocolate, mexendo gentilmente com uma espátula de silicone. Coloque o restante e mexa cuidadosamente. Coloque em copinhos individuais, ou em uma vasilha bem  bonita, e leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 2 horas, ou até 3 dias (segundo o livro). Retire da geladeira 15 minutinhos antes de servir. Para decorar, polvilhei splits de chocolate amargo Callebaut, mas poderiam ser nozes, castanha de caju, bolinhas crocantes de chocolate branco, uma avelã, ou não coloque nada...

Parfait (ou seria Trifle?) de Curd de Limão com Iogurte Grego, Amaretti e Blueberries

Puxa, faz mais de um mês que não dou as caras por aqui... A vida esse ano está corrida, e difícil... Mas tem melhorado, ainda bem! Com isso, venho tentando restabelecer a minha rotina, e voltar às panelas e ao blog, coisas que me fazem muita falta. Vamo que vamo! (rs)

Essa foi a sobremesa que eu inventei para usar o curd de limão do post anterior. Bom, na verdade foi só esmigalhar os biscoitos e fazer as camadas. Sirva em copinhos pequenos, que vai ficar um charme!

Fiquei na dúvida na hora de batizar...Trifle ou Parfait? Fui pesquisar e vi que os conceitos são muito parecidos, e aprendi mais um nome: Fool... Vixe! E agora? Pelo que pude entender, normalmente iogurte é usado no Parfait, mas é o Trifle que em geral possui uma camada de biscoito (fonte: aqui):

• Trifle: feito com recheio cremoso e biscoitos esfarelados. Também pode ter migalhas de bolo,  no lugar dos biscoitos;
• Parfait: feito com camadas de custard (creme inglês ou outros à base de ovos) congelado (normalmente sorvete), e, mais recentemente, iogurte;
• Fool: originalmente feito com mistura de custard (veja acima) e frutas. Hoje em dia, também se usa chantilly no lugar do custard, e também pode incluir biscoitos esfarelados.

Bom, independente do nome, esse docinho é uma delícia! Os biscoitos Amaretti, com seu sabor bem característico de amêndoas (e licor de amêndoas), casam bem com o azedinho do limão, e a suavidade e cremosidade do iogurte grego é o contraponto ideal para esses dois sabores. A calda de blueberry foi mais para dar um contraste com a cor vibrante do curd, mas ficou bem gostosa também... Experimentem e depois me contem!

Parfait de Curd de Limão com Iogurte Grego e Amaretti
(rendimento: 6-8 copinhos pequenos)

-      1/2 receita do curd de limão
-      2 potes de iogurte grego (compre o mais firme que encontrar)
-      4-8 biscoitos amaretti (depende do tamanho do biscoito)
-      150 gr de blueberries
-      2 colheres de açúcar
-      gotinhas de suco de limão (opcional)

Prepare uma calda grossa com as blueberries: coloque as frutinhas em uma panela pequena com o açúcar e gotinhas de limão, e deixe ferver, amassando ligeiramente com as costas da colher. As blueberries vão se desfazer parcialmente e a calda vai engrossar um pouco (cerca de 3 minutos é o suficiente). Desligue e deixe esfriar. 

Esmigalhe os biscoitos, e coloque no fundo dos copinhos. Por cima, uma colherada generosa de curd. Cubra com o iogurte grego, e finalize com uma colherinha da calda de blueberries. Leve à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.