Picolé de cheesecake de morango

Gente, que clima é esse? Uma semana faz frio, e na outra faz um calor de senegal... Assim não dá, né? Para os dias quentes, nada melhor do que um picolé. Esse eu fiz inspirado no meu sabor favorito de Haagen Dazs, que é o cheesecake de morango. Só faltaram os pedacinhos de biscoito, que eu não tinha em casa. Mas mesmo sem eles o picolé ficou 10! E o melhor, facílimo de preparar. Bora lá?

Picolé de cheesecake de morango

-      1 caixinha (200g) de morangos
-      3 colheres de sopa de açúcar
-      1 colher de chá de suco de limão
-      1 potinho (150g) de cream cheese
-      1 potinho (100ml) de iogurte grego
-      opcional: raspas da casca de 1 limão pequeno

Primeiro, faça uma calda: lave e pique os morangos em pedaços médios e leve ao fogo médio/baixo com o suco de limão e 2 colheres de açúcar. Não precisa colocar água, as frutas vão soltando líquido. Deixe ferver até que os pedaços fiquem bem macios, e comecem a se desfazer. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em outra vasilha, misture o cream cheese, o iogurte, 1 colher de açúcar e as raspinhas de limão. Se precisar, coloque mais açúcar (eu não coloquei, prefiro mais azedinho). Coloque a mistura nas forminhas de picolé, às colheradas, alternando com um pouco da calda de morango. Mexa de leve com o palitinho, só para dar uma marmorizada, e depois leve ao congelador. Muito bom!

Obs.: as minhas forminhas (já mostrei aqui) são pequenas. Se as de vocês forem maiores, dobrem (ou tripliquem) a receita do creme, ok? A calda não precisa, sobrou bastante, e pode ser misturada ao iogurte natural no café da manhã, ou pode ser levada novamente ao fogo para engrossar mais um pouco e virar geleia.

Omelete de forno

Olá! De volta à BH e ao blog depois de merecidas férias... Tão bom sair da rotina, viajar, conhecer novos lugares, culturas, músicas! Agora é acostumar novamente com o trabalho, a rotina e a correria. :(

No meu dia-a-dia, meus melhores companheiros são o freezer e o forno. Já falei (acho) aqui no blog que uma das melhores compras que eu fiz foi a de uma geladeira duplex, com um freezer enorme. É ótimo! Congelo pães, bolos, frutas, caldo de legumes e pratos prontos ou semi-prontos. Se faço panqueca, preparo alguns discos a mais, e os congelo para um dia de correria. Massa brisé, aquela usada em quiches, sempre faço em dobro, para poder congelar. Bolo e pão de queijo (já assado) eu embalo em porções individuais, para me socorrer em alguma manhã apressada. Banana madura congelada rende ótimos smothies, e por aí vai...

Outro aliado é o forno. Creio que a imensa maioria das receitas publicadas aqui é assada. Tem aquele tempo de preparo do alimento, mas depois você fica liberada para tomar banho, colocar a roupa para lavar, ou mesmo ver TV. Essa omelete é um ótimo exemplo disso! Você chega em casa cansada, prepara rapidinho, vai tomar o seu banho, e depois é só se deliciar com uma refeição deliciosa, rápida e light. Essa quantidade serve bem 2 pessoas (ou uma com muita fome). Para acompanhar, vá de salada verde. 

As quantidades são aproximadas, se você não gosta de ricota, troque por mussarela; se não tiver tomate, coloque abobrinha; troque o espinafre por repolho, junte aquele resto de frango de padaria, enfim... O céu é o limite!

Omelete de forno
(2 porções)

-      6-8 tomates siriguela (ou cereja, ou sweet grape)
-      1/2 cebola roxa pequena em fatias finas
-      1 dente de alho pequeno picadinho
-      1/4 de ricota defumada picada em cubos
-      1/2 xícara de folhas de espinafre
-      3 ovos
-      azeite, sal e pimenta-do-reino
-      salsinha, cebolinha e alecrim a gosto
-      opcional: 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Preaqueça o forno em temperatura média. Unte com manteiga uma forma pequena. Refoque a cebola em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite. Deixe dourar. Junte o alho e frite por mais um minuto. Junte o alecrim, coloque os tomates partidos ao meio, o espinafre, mexa e desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Bata os três ovos com um garfo. Se quiser, acrescente o creme de leite fresco (desta vez eu não coloquei, pois não tinha em casa, mas recomendo). Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Coloque o refogado de tomates na forma, espalhe os cubos de ricota defumada, e verta os ovos batidos. Leve ao forno por 10-15 minutos, até dourar a superfície.