Este final de ano foi muito corrido (a bem da verdade, não consigo me lembrar de um final de ano tranquilo). Some-se a isto a falta de uma câmera e o resultado é esse: muita comida boa sem fotos. Entretanto, mesmo sem as imagens, deixo aqui algumas receitas que foram testadas e aprovadas. Por coincidência, todas levam limão tahiti...
Tilápia Assada Com Legumes e Risotto Com Limão e Gengibre
Meu namorado é um cozinheiro de mão cheia, e juntos fazemos uma boa dupla no fogão (e em outros lugares também, of course :D). Ele acordou um domingo e disse que queria comer peixe. Compramos então uma tilápia no supermercado, e assamos inteira, com os temperos de praxe (sal, limão, pimenta e alecrim). Na assadeira também colocamos cenouras fatiadas, cebolas cortadas em pétalas, tomates sweet grape partidos ao meio, e pimentão verde, vermelho e amarelo em cubinhos, tudo regado por um fio generoso de azeite extra virgem. Para acompanhar, fiz um risotto com limão e um toque de gengibre. A inspiração veio do blog Panelaterapia (receita aqui), mas eu não tinha creme de leite em casa, e não queria sair para comprar nada, então fui olhar outra receita em um livrinho que tenho há anos, chamado Risotos Criativos, escrito por Laura Tremolada Barghini . É um livro pequeno, bem básico, e despretensioso, com muitas dicas de preparo e diversas receitas (todas que eu testei deram certinho). Seu maior defeito (olha só) é que não tem fotos de todos os pratos. Acontece que a receita do livro era com limão siciliano, e só tinha o tahiti na geladeira. E eu definitivamente não estava a fim de sair de casa. Resolvi então fazer uma mistura das duas receitas, acrescentei por minha conta um pouco de gengibre em pó e ficou assim:
- 1 xícara de arroz arbóreo;
- suco e raspas de 2 limões tahiti;
- 1 colher de sobremesa de gengibre em pó;
- 1 litro de caldo de legumes (usei uns 800ml...)
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite extra virgem
- 2 bons punhados de queijo parmesão ralado
Refogue a cebola no azeite com 1 colher de manteiga. Acrescente o arroz, o gengibre, o suco de limão e as raspas (reserve metade para decorar), e misture bem, até o arroz começar a ficar transparente nas extremidades. Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre. Quando começar a secar, acrescente mais caldo. Quando estiver QUASE no ponto, desligue o fogo e acrescente uma colherada de manteiga e o parmesão ralado. Mexa, tampe a panela e deixe descansar uns minutinhos, antes de servir.
Torta Ganache de Limão e Chocolate
Essa foi a que mais doeu não ter fotografado, pois ficou linda! Não vou reproduzir a receita, pois fiz exatamente como indicado aqui (exceto pelas sementes de papoula, impossíveis de achar em BH, e pelo limão tahiti, que usei no lugar do siciliano), no blog Chocolatria, e depois decorei com cerejas e nozes, o que deixou um visual bem natalino. A torta inteira ficou pronta em menos de 20 minutos, e foi o centro das atenções no almoço de natal. Já havia feito outra versão dessa torta há uns meses atrás, substituindo o limão por polpa de maracujá, e achei que ficou ainda melhor. Super recomendado!
Mousse de Coco Com Rum e Açúcar Mascavo e Compota de Frutas Tropicais
Como aqui em BH continua um calor horroroso, eu pensei em fazer um doce bem leve e fresco para servir no natal, e essa receita do site Baking Obsession me pareceu perfeita. Entretanto, como eu não queria fazer sobremesas individuais, adaptei o doce, que de Panna Cotta se transformou em mousse. A compota, entretanto, eu fiz tal e qual indica o site, e achei que ficou deliciosa! O limão e o rum combinaram maravilhosamente com as frutas, e no dia seguinte o sabor estava ainda mais acentuado. A receita original da panna cotta e da compota você encontra aqui, e a receita da mousse, com as devidas adaptações, segue abaixo (para facilitar, incluí também a receita original da compota, traduzida):
Mousse/Panna Cotta
- 5 colheres de sopa de rum
- 5 colheres de sopa de água
- 3 envelopes de gelatina incolor
- 2 vidros de leite de coco
- 2 xícaras de iogurte natural (receita aqui) - 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado (um pouco menos)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- ¼ de colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (se puder, utilize ½ fava de baunilha, aberta no comprimento, sementes raspadas com as costas da faca. Eu não achei para comprar.)
Misture o rum e a água, e polvilhe com a gelatina. Deixe descansar por alguns minutos. Em uma panela, aqueça o leite de coco, o açúcar, o sal e a baunilha, até o açúcar dissolver. Desligue o fogo, junte a gelatina e mexa bem com um fouet, até dissolver completamente. Acrescente o iogurte, o creme de leite e o leite condensado (prove, até que fique do seu gosto). Misture bem com o fouet, e despeje em uma fôrma (usei uma grande, com furo central) untada com manteiga. Cubra e leve à geladeira para firmar.
Compota de Frutas Tropicais
- 1 xícara de água
- ½ xícara de açúcar cristal orgânico
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (ou ½ fava)
- Suco e raspas de 2 limões tahiti
- ¼ de xícara de rum
- 1 abacaxi pequeno (usei o pérola)
- 1 mamão pequeno
- 1 manga grande, madura, porém firme
Pique as frutas em cubos pequenos. Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar, a baunilha e as raspas de limão, e leve ao fogo médio até o açúcar dissolver. Retire do fogo e junte o suco de limão e o rum. Transfira para um recipiente de vidro ou aço inoxidável (grande o suficiente para caber a mistura de frutas), e leve à geladeira até esfriar. Acrescente as frutas, misture gentilmente, e deixe na geladeira por no mínimo 2 horas (e no máximo 2 dias). Na hora de servir, eu desenformei a mousse em um prato bem bonito e decorei com a compota (em cima e nas laterais). Para deixar o prato com um ar mais natalino, incrementei a decoração com cerejas frescas e folhas de hortelã. Ficou luxo!
