Essa semana fui almoçar na casa do meu Paps, e queria levar um mimo para ele. Pensei em fazer umas queijadinhas, e lembrei de ter visto uma receita do tipo no livrinho Bom dia Trancoso!. Já estava separando os ingredientes quando percebi que na queijadinha não ia queijo. Estranho... Seria um erro do livro? Corri ao google para pesquisar e vi que muitas das receitas de queijadinha realmente não levavam queijo algum, enquanto em outras ia uma quantidade mínima, tipo 1 colher de sopa. Resolvi confiar no livro, pois já havia preparado outra receita de lá, o Bolo de Maçãs, que foi um dos bolos mais saborosos que já fiz. Dito e feito! A receita é muito simples e ficou uma delícia! Queijadinha, cocadinha, não importa o nome, super recomendo (o Paizão adorou)!
Queijadinha
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos orgânicos ou caipiras
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 2 xícaras de coco ralado
Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar por 10 minutos. Distribua a massa em forminhas de papel, dentro de forminhas de empada. Como eu não tinha forminhas de papel do tamanho empada, usei forminhas de muffin, com capacidade para 80ml, e consegui 9 bolinhos. Leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por aproximadamente 35 minutos.
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