E na marmita, vai o quê?

Costelinha com geleia de morango com pimenta, legumes assados e repolho refogado

Essa receita, que nem chega a ser uma receita (é mais uma dica), é muito fácil de fazer, mas exige um certo planejamento. Como eu preparo a marmita à noite, para levar ao trabalho no dia seguinte, eu fiz assim: de manhã, antes de sair, temperei a costelinha de porco com bastante limão, sal marinho, pimenta do reino moída na hora, alecrim e sálvia secos, e uma pitada de lemon peper. Coloquei tudo dentro de um saco e deixei marinando na geladeira o dia todo. 

Ao chegar em casa à noite, coloquei para assar em forno médio-quente, coberto com papel alumínio, por uns 50 minutos, até cozinhar. Enquanto isso, descasquei e piquei os legumes em pedaços médios. Nesse caso, usei cenoura, batata doce e cebola. Passados os 50 minutos, retirei o papel alumínio e acrescentei os legumes à assadeira, polvilhei com sal, pimenta, alecrim e azeite, e voltei ao forno, para assar até a costelinha dourar e os legumes ficarem macios, o que, no meu caso, levou mais 1 hora (isso vai variar muito, depende do seu forno, da quantidade de carne, e do tamanho dos pedaços de legumes). 

Enquanto assava, piquei o repolho em tiras médias e refoguei no azeite com alho, sal e uma pitada de páprica defumada picante. Uns minutos antes de desligar o forno, besuntei bastante geleia de morango com pimenta na costelinha.Daí foi só montar a marmita (não coloquei arroz, achei dispensável). A geleia que eu usei foi uma que eu comprei na Casa Madeira, em Bento Gonçalves, e é deliciosa! Mas você pode usar a geleia que quiser (damasco ou laranja combinam demais, hortelã também deve ficar legal). Também trouxe de Bento uma geleia de Cabernet Sauvignon, que estou guardando para alguma ocasião especial (phynna!!!).