E na marmita, vai o quê?

Salada de Alface e Radicchio com Brie, Pêra, Blanquet, Nozes e Palmito, com Molho Vinagrete de Cerejas

Gente, pára tudo! Essa salada ficou uma delícia, e ainda é muito chique, puro luxo e glamour! Sem contar que também é fácil de preparar. A salada foi invenção minha, usei ingredientes que achei que combinariam (e como combinaram!) e dá para duas pessoas comerem muito bem. Enquanto preparava tudo me lembrei de uma receita de molho que vi no ótimo blog Dedo de Moça. A receita original era de vinagrete de framboesa, mas eu só tinha geléia de cereja, e achei que ficaria igualmente bom. Eu não segui as proporções originais, pois achei que ia muito azeite, e estou querendo economizar calorias...

Salada

-      alface americana
-      radicchio
-      6 fatias de blanquet de peru
-      4 palitinhos de palmito
-      60gr de queijo brie
-      1 pêra
-      6 nozes

Lave e seque bem as folhas, e rasgue em pedaços grandes. Pique o brie e o blanquet em cubinhos, a pêra e o palmito em fatias, e as nozes em pedaços irregulares. Misture bem. Se quiser, tempere com sal e pimenta moída na hora.

Vinagrete de Cerejas

-      40gr de geléia (usei 1colher de sopa)
-      120ml de azeite (reduzi para 2 colheres de sopa)
-      suco de 1 limão (coloquei metade)

Prepare o vinagrete (juro que não entendi porque o molho foi chamado de vinagrete, já que não leva vinagre) emulsionando bem os ingredientes, com um batedor ou garfo. Sirva à parte.

PS1: a pêra não aparece na foto, pois eu deixei para picar na hora de servir...

PS2: o molho também não aparece porque deixei para servir à parte. Para quem leva comida para o trabalho, essa é uma boa dica: não coloque o molho antes, para não murchar a salada.   

Bolo de Banana e Aveia

Domingo passado eu cismei de assar um bolo para o meu namorado levar de presente para uma visita que ele ia fazer com a família (adoro levar alguma coisinha gostosa de presente quando vou à casa de alguém!), mas precisava ser rápido, pois já estava em cima da hora. Lembrei-me, então, de uma receita que eu vi no blog Quitandoca, de um bolo de banana. Foi ótimo, pois eu tinha guardado (e já estava quase perdendo) uma boa quantidade de farinha de aveia, que sobrou dos cookies natalinhos...

A receita rende bastante, o suficiente para 2 bolos pequenos (tipo os de padaria) ou um bolão. Eu preferi dividir a massa em dois, e levei o outro bolo para o trabalho. Olha, fez muito sucesso! Todo mundo elogiou e várias pessoas já me pediram a receita... Também pudera, o bolo é fácil e rápido de preparar, além de muito saboroso e saudável. Mas... Posso contar um segredo? Embora tenha aprovado, não é o meu bolo de banana favorito. Esse, que é maravilhoso, eu prometo passar a receita em outra ocasião, tá?

No caso desta receita, eu tive muita dúvida em relação às banas usadas na receita. Ela dizia para colocar 6 bananas nanicas maduras, e aqui em BH banana nanica é aquela banana imensa, a maior de todas. Mas no interior, em algumas cidades pelo menos, banana nanica é aquela pequenina (o que é bem mais coerente, convenhamos). Enfim, como a autora do blog é paulista e mora em brasília, fiquei sem saber o que fazer... No final das contas, usei 5 bananas prata, 4 na massa do bolo e uma para decorar, e achei que ficou bom. Outra coisa que eu fiz foi substituir o açúcar comum pelo açúcar light, para reduzir um pouco mais o valor calórico.

Bolo de Banana e Aveia

-      6 bananas nanicas maduras (usei 5 bananas prata, como escrevi acima)
-      1 xícara de chá de óleo (usei de canola)
-      4 ovos caipiras ou orgânicos
-      3 xícaras de farinha de aveia
-      1 1/2 xícara de açúcar comum ou mascavo (coloquei 3/4 de xícara de açúcar light)
-      1 colher de sopa de fermento
-      canela em pó à gosto

Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e a canela. Bata no liquidificador a banana (se quiser, reserve uma para decorar), o óleo e os ovos.  Despeje na vasilha com os ingredientes secos e misture bem. Por último, acrescente o fermento. Verta a mistura em uma forma grande, ou duas pequenas untadas e enfarinhadas, decore com a banana que sobrou (eu também coloquei aveia em flocos finos) e asse por aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar para desenformar.

Sopa de Funcho e Batatas

Desde que passei a me interessar (e me tornei viciada) no mundo dos food blogs, a lista de comidas que quero experimentar aumentou em proporção geométrica. Não falo apenas de novas receitas, mas de novos ingredientes e sabores... Um deles é o funcho, ou erva-doce. Antes conhecia apenas o chá, e não fazia a menor idéia de que o funcho poderia ser  utilizado em vários pratos diferentes.

Outro dia, passeando pelo Mercado Central de Belo Horizonte, parei para comprar verduras e perguntei, por puro impulso, se tinha funcho para vender. Para a minha surpresa tinha sim e, embora um pouco caro, resolvi levar para experimentar. A primeira receita que resolvi testar foi a de uma salada de laranja e funcho, que é uma receita italiana, típica da Sicília. O resultado? Bom... Preciso confessar que não gostei muito... Achei o gosto bem pronunciado, sei lá, não rolou... Contudo, acho que é questão de costume, e pretendo experimentar novas saladas antes de bater o martelo.

Entretanto, não estava com vontade de comer outra salada na sequência, e enquanto isso, cada vez que eu abria a geladeira dava de cara com o funcho olhando para mim, como a perguntar: e aí? Vai fazer alguma coisa comigo ou vai me deixar apodrecer aqui? Já se esqueceu que eu custei caro?

Resultado: os argumentos do funcho foram mais fortes que a minha preguiça, e, aproveitando o frio que chegou, resolvi preparar uma sopa com o dito cujo. Encontrei a receita perfeita no blog La Cucinetta, um dos melhores que existem, na minha opinião. A sopa é leve e saborosa, daquelas que aquecem o corpo e a alma! Assim até me arrisco a comprar funcho de novo qualquer dia desses: se a nova salada não for do meu gosto, sei que posso aproveitar o resto em uma sopinha deliciosa!

Sopa de Funcho e Batatas

-      1 colher de manteiga
-      350gr de batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
-      300gr de funcho bem picado, inclusive os ramos (guarde alguns para decorar)
-      1 cebola pequena bem picada
-      1 dente de alho picadinho
-      1/4 de colher de chá de sementes de erva-doce
-      1 envelope de caldo de legumes (usei 0% de gordura)
-      500 ml de água
-      500ml de leite integral (usei um copo de semi-desnatado)
-      Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Refogue na manteiga, em fogo baixo, a cebola, o alho e o funcho, mexendo sempre, até que fiquem macios. Não deixe dourar. Acrescente as batatas e as sementes de erva-doce, mexendo por um minuto. Junte o caldo de legumes dissolvido na água, mexa bem e aumente o fogo até ferver, abaixando o fogo em seguida, e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até a batata ficar bem cozida.

Desligue o fogo e bata com o mixer, direto na panela, até virar um creme claro e homogêneo (no meu caso, ainda ficaram uns pequenos raminhos do funcho).Você também pode usar o  liquidificador, tomando bastante cuidado com o liquido quente. Volte à panela, acrescente o leite e deixe aquecer. Verifique o tempero e corrija com o sal e a pimenta, se for o caso. Decore com os ramos e sirva.

Para começar bem a semana...

Toledo - Espanha

Chocolate Personalizado

Eu adoooro navegar pela internet (ou "bolinar" a dita cuja, como diz um tio meu), especialmente em sites e blogs de culinária. Nas minhas andanças, descobri outro dia um site com um conceito fantástico: chocolates personalizados! O nome da empresa é Chocrí Meine Schokolade e o método é bem simples: primeiro você escolhe o tipo de chocolate (branco, ao leite, amargo, etc), e depois seleciona os toppings, que podem ser frutas (morando, banana, blueberries, cerejas...), especiarias (pimenta, manjericão, gengibre, baunilha, flores...), nuts, confeitos, grãos, e muitos outros. Que idéia MARA! Melhor ainda porque utilizam chocolate belga, orgânico, produzido e comercializado dentro do conceito de Fair Trade (comércio justo), algo que deveria ser discutido e aplicado com mais frequência aqui no Brasil. Infelizmente, nosso país está fora da área de entrega, mas quem sabe um dia? Algumas combinações sugeridas pelo site:  

-      Chocolate branco com berries (uma combinação sempre deliciosa);
-      Chocolate amargo, morango e manjericão (deve ser muito bom!);
-      Chocolate ao leite, avelãs, cranberries e baunilha;
-      Chocolate amargo, gengibre, amendoin com wasabi, pimenta chilli e pimenta caiena (estranho...).

Detalhes tão pequenos...

Não é uma graça essa moringa, com desenhos de mandalas? Encontrei por acaso, em uma lojinha da Rua das Pedras, em Búzios, e comprei na hora... 

Biscoitos de Gengibre

Esses biscoitinhos eu fiz antes de viajar, e achei que ficaram muito gostosos. Não tenho muita prática (ainda) em preparar biscoitos, e tive um pouco de dificuldade na hora de assar. Não sei o que houve, mas alguns biscoitos "derretiam" e se esparramavam pela fôrma, outros eu tirei antes da hora e ficaram com aquele gostinho de farinha crua, outros eu deixei tempo demais e ficaram com gosto de queimados (como a massa é escura fica difícil avaliar). Enfim, um horror! Mas depois eu peguei o jeito: passei a fazer biscoitos menores e mais "altos" e, aí sim, pude apreciá-los. Meu sobrinho me ajudou a fazer, e foi bem divertido!  A receita é do Panelinha (que eu adoro), estava no livro de Receitas Natalinas que eles, gentilmente, disponibilizam para baixar gratuitamente. Ah! Quem quiser, pode também decorar com glacê (eu dispensei).

Biscoitos de Gengibre

-      100gr de manteiga

-      1 xícara de açúcar mascavo

-      4 colheres de sopa de mel

-      2 xícaras de farinha de trigo

-      2 colheres de chá de gengibre em pó

-      1 colher de chá de bicarbonato de sódio

-      1 ovo batido

-      manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Em uma panela, misture a manteiga, o açúcar, o mel e leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma calda. Em uma vasilha peneire a farinha, o gengibre e o bicarbonato. Acrescente a calda derretida, o ovo batido, e misture bem. Embrulhe a massa em filme plástico (não se assuste, ela fica bem mole). Leve à geladeira por no mínimo 12 horas (eu ainda coloquei no congelador por uma hora, antes de assar).

Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, até que fique com 0,5cm de espessura e corte com um cortador (ou vários, se você tiver). Caso não tenha cortador, pode fazer assim: enrole com as mãos uma bolinha de massa (não manuseie demais, ou ela amolece) e depois amasse com um garfo, fazendo duas marcas perpendiculares (forma um quadriculado). Também pode usar a boca de um copo para cortar.

Unte duas ou mais assadeiras com manteiga e polvilhe com farinha. Distribua os biscoitos, deixando um espaço de 2cm entre eles. Se a massa amolecer demais, deixe no congelador uns 15 minutos. Leve ao forno. A receita original informa um tempo de 10 minutos, mas os meus levaram um pouco mais (meu forno é mequetrefe). Retire do forno e deixe esfriar, Quando estiverem firmes, retire-os com o auxílio de uma espátula. Se quiser decorá-los, esse é o momento. Conservar em recipiente fechado, em local seco e arejado.



Para começar bem a semana...

Grande Canal de Veneza - Itália

E na marmita, vai o quê?

Salada Caprese com Rúcula

Adoooro essa combinação! É batida mas infalível... Nem precisa de receita, mas vou falar como eu fiz: Piquei os tomates sweet grape em 2 e preparei uma marinada rápida com azeite, creme de balsâmico, sal e pimenta. No fundo da marmita, coloquei a rúcula, por cima a marinada de tomates, mussarela de búfala picada e bastante manjericão. Levei à parte umas torradinhas feitas de focaccia de alecrim, que achei na padaria perto do trabalho. Bommmm....

Escondidinho Vegetariano

Voltei de viagem e me empolguei no sacolão...risos. Com a geladeira superlotada, o jeito foi preparar receitas que usassem o maior número possível de legumes. Primeiro fiz o Tian de Legumes. Depois, inspirada nesse post do blog Quitandoca, resolvi fazer um escondidinho, com o que tinha disponível. Com isso, só o nome do prato ficou igual: no lugar do purê de abóbora, entrou a batata baroa (ou mandioquinha). Como recheio, cenoura, abobrinha, cebola roxa e champignons.

Escondidinho Vegetariano

-      5 batatas baroa médias
-      2 cenouras médias
-      1 abobrinha grande
-      1 cebola roxa grande
-      150 gr de champignons
-      Azeite, sal, alecrim e pimenta do reino
-      1/2 xícara (aproximadamente) de leite semidesnatado
-      1 colher de sopa rasa de manteiga
-      Queijo parmesão ou canastra ralado

Descasque e pique os legumes. Coloque a baroa para cozinhar em água. Por cima, encaixe a vaporeira e coloque as cenouras. Após 7 minutos, acrescente a abobrinha e a cebola. Quando estiverem al dente, despeje em uma travessa, acrescente o champignon, e tempere com azeite, sal, pimenta e as ervas que você quiser (usei alecrim). Eu também coloquei o Creme de Balsâmico que trouxe de viagem. Prepare o purê: amasse a baroa (você pode usar o mixer), e volte ao fogo, acrescentando 1 colher de sopa rasa de manteiga, leite o quanto baste e sal. Eu também coloquei 3 fatias de mussarela que estavam perdidas na geladeira e 1 colher de creme de ricota. Por cima, como não tinha parmesão, ralei um bom pedaço de queijo canastra curado, que eu, como boa mineira, amo! Leve ao forno para gratinar e voilá! C'est fini!

Esqueci de fotografar quando tirei do forno... O cheiro estava ótimo e a fome enoooorme...risos.

Bolo de Limão Siciliano com Iogurte e Sementes de Papoula

Escolhi essa receita para estrear as sementes de papoula que eu comprei na La Grand Epicerie de Paris (como eu sou phynna!). Eu já havia preparado em outra ocasião esse bolo do blog No Calor do Fogão e achei muito gostoso, daí usei a praticamente a mesma receita, acrescentando a papoula. Também não preparei a cobertura, pois achei desnecessário - o bolo já fica gostoso sem ela. Além disso, uma xícara de açúcar a menos faz uma boa diferença nas calorias, né? De qualquer forma, vou colocar aqui a receita...

Bolo de Limão Siciliano com Iogurte e Sementes de Papoula

Bolo:
-      1 ½ xícara de farinha de trigo
-      2 colheres (chá) de fermento químico em pó
-      ½ colher (chá) de sal
-      1 xícara de iogurte integral caseiro
-      1 xícara de açúcar
-      ½ xícara de óleo de canola
-      3 ovos
-      Raspas de 2 limões sicilianos
-      ¼ de colher (chá) de essência de baunilha
-      1 colher de chá de suco de limão siciliano
-      1 colher de sopa de sementes de papoula

Calda:
-      1/3 de xícara de áçúcar
-      1/3 xícara de suco de limão siciliano

Cobertura:
-      2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano 
-      1 xícara de açúcar de confeiteiro
-      ¼ de colher (chá) de extrato de baunilha
-      Leite (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180°. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Em outra vasilha maior, misture o iogurte, o açúcar e o óleo. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo até incorporá-los. Adicione as raspas de limão, a baunilha e o suco de limão. Acrescente os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Por último, junte a papoula. Eu usei forminhas de muffin com capacidade para 80ml, e consegui 15 bolinhos. Asse em forno médio, por aproximadamente 35-40 minutos (faça o teste do palito). 

Nos últimos 5 a 10 minutos de forno, leve ao fogo médio os ingredientes da calda de limão até que o açúcar se dissolva totalmente. Deixe que essa calda esfrie um pouco enquanto você tira o bolo do forno e deixa que ele resfrie também, sobre uma grade, por alguns minutos. Eu segui a indicação do site: antes de desenformar, fiz alguns furinhos com o gardo e coloquei, em cada bolinho, 1 colher de sopa rasa da calda.  Desenforme e sirva. Eu congelei alguns dos bolinhos, sem problema algum. Depois é só esquentar por 20 segundos no microondas, antes de servir.

Para preparar a cobertura (que eu não fiz), deixe que o bolo esfrie completamente. Misture o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Se a mistura ficar muito grossa, afine-a com um pouquinho de leite ou de suco de limão. Despeje sobre o bolo e deixe assentar antes de servir.

Pesto de Agrião com Queijo Canastra Curado e Castanha-do-Pará

Comprei na feirinha de orgânicos um belo maço de agrião, com destino certo: molho pesto! Gosto muito dessa verdura e queria testar essa variação do famoso molho. Acontece que eu só pensei no agrião, e esqueci do resto...risos. Daí fui adaptando com o que eu tinha e ficou gostoso. Pesto não tem muita receita, é tudo no olhômetro, adaptando as quantidades para o seu gosto pessoal. Para quem tem interesse em conhecer a verdadeira receita de Pesto Genovês, basta clicar aqui. O blog L'Osteria Del Beija-Flor, que descobri por acaso, só publica receitas originais italianas. Muito bacana! Como disse, eu preparei tudo no olho, sem medida, e ficou mais ou  menos assim (desculpe, "punhado" realmente não é uma unidade de medida das mais válidas...hehehehehe):

Molho Pesto de Agrião

-      1 maço pequeno de agrião
-      1 dente de alho
-      2 punhados de queijo canastra curado
-      1 punhado de castanha-do-pará
-      Sal e pimenta-do-reino moída na hora

-      Azeite de oliva extra virgem, o quanto baste

O certo seria fazer tudo no almofariz, mas como eu (ainda) não tenho um, preparei tudo no processador (é só colocar tudo lá e bater, sem deixar homogêneo demais). O azeite eu fui colocando aos poucos, até obter a consistência pastosa. Achei que ficou muito boa a combinação de agrião, queijo canastra (use o curado, que é mais firme) e castanha-do-pará. O pesto rendeu bastante e eu acabei usando em duas preparações: na primeira, servi com filé de peixe assado, acompanhado de arroz branco e tian de legumes (foi a marmita da semana passada). E o que sobrou comi da forma clássica, com penne. Muito bom!

Tian de Legumes

Este é um prato francês, originário da Provença. O tian é fácil de fazer e fica uma delícia! Eu preparo como acompanhamento, mas ele rende bastante, e eu adoooro quando sobra, pois também vira um sanduíche MARA. Basta colocar uma porção generosa no pão integral com queijo e tostar. Hummmmm! A receita eu peguei no site Panela de Cobre, mas é tudo meio no olho. Eu só mudei duas coisinhas: acrescentei cebola e coloquei o pimentão e o alho no fundo sem refogar. Isso porque da primeira vez que eu preparei o prato, fiz como a receita indicava, e aconteceu que ao levar ao forno o pimentão e o alho queimaram um pouco, visto que já estavam refogados e iam justamente no fundo da vasilha...

Tian de Legumes

-      1 abobrinha
-      1 berinjela
-      3 tomates italianos
-      2 cebolas
-      1/2 pimentão verde (pode ser do vermelho)
-      2 dentes de alho
-      Azeite extravirgem
-      Sal, pimenta-do-reino e ervas à gosto (usei alecrim, tomilho e sálvia secos)

Pique o pimentão em pedaços pequenos, e o alho bem miudinho. Coloque no fundo de uma travessa e acrescente um fio de azeite e polvilhe um pouco das ervas.  Pique o restante dos legumes em fatias de aproximadamente 0,5cm e disponha essas fatias, de forma alternada, na assadeira. Tente comprar os legumes com o mesmo diâmetro, tá? Regue com o azeite, e polvilhe o sal, a pimenta moída na hora e as ervas, e leve para assar em forno médio, por aproximadamente 40 minutos, até que os legumes estejam macios. Se quiser, coloque mais azeite antes de servir.



Para começar bem a semana...

Catedral de Notre Dame - Paris

Fim de Férias... *Suspiros*

Depois de passar um mês passeando, eis-me de volta à BH... A única coisa que posso dizer é que foram férias SENSACIONAIS! Partimos para a Europa, eu e o meu Amoreco, e a viagem foi MARA. Nosso roteiro, que durou 33 dias ao todo, foi o seguinte: Lisboa, Praga, Berlim, Amsterdã, Paris, Veneza, Florença/Pisa, Roma, Madrid/Toledo e Barcelona. Depois, aos poucos, vou colocando fotinhas aqui no Blog. Por enquanto vou mostrar os tesouros culinários que adquiri por lá:

-      Lavanda da Provença;

-      Sementes de Papoula;

-      Pistache sem casca (não é assim tão impossível de achar em BH, mas o sabor é fantástico);

-      Cerejas desidratadas;

-      Tomates Secos italilaníssimos (sem óleo);

-      Biscoitinhos variados da linda loja La Cure Gourmand;

-      Risottos de Morango e Pétalas de Rosa (romântico) e Al Nero di Sepia (exótica cor);
-      Um preparadinho italiano para fazer massas à Putanesca;
-      Crema di Balsâmico;
-      Sal Rosa do Himalaia;
-      Tapetinho de Siilicone com bordas para assadeiras.     

Vou pesquisar bastante e, aos poucos, selecionar receitas para estrear os meus achados... : D